การบันทึกคือการกลับมาดู
เวลาที่เขียนสูตร กลิ่น และความรู้สึกลงไป เรามีโอกาสย้อนกลับมาถามว่าทำไมแก้วหนึ่งจึงต่างจากอีกแก้ว
ความจำไม่จำเป็นต้องเที่ยงตรง
รสชาติเปลี่ยนตามเวลา อุณหภูมิ และอารมณ์ บันทึกช่วยเก็บบริบทโดยไม่อ้างว่าเป็นความจริงทั้งหมด
หนึ่งบรรทัดก็พอ
ชื่อกาแฟ วิธีชง และสิ่งที่รู้สึกหนึ่งอย่าง อาจมีประโยชน์กว่าบันทึกยาวที่ไม่เคยกลับมาอ่าน